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10月6日，《四川新闻联播》关注了近日农业农村部农产品质量安全中心公布的2023年第二批全国名特优新农产品名录，其中，威远黑山羊受到了广大四川“吃货”们的关注。
随着天气逐渐转凉，羊肉开始成为四川人餐桌上“独树一帜”的季节美味。俗话说“寒风起，羊肉肥”，入秋进补可谓正当时。在四川这块风水宝地上，不同品种的羊儿们各自有着独特之处，因此四川的大厨们也“大展神通”，根据这些羊儿不同的肉质、生长环境，将它们“变成”了一道道口味迥异的羊肉名菜。今天，我们就来一场四川羊肉美食的大盘点，看看哪些地方的羊肉菜肴最能让人垂涎三尺！
在金风送爽的秋冬时节，来上一碗热腾腾的羊肉汤，那可真是人间一大美事！那就不得不提到让四川人心驰神往的简阳羊肉汤，它的最大特点就是鲜香皆俱，入口不腻。那你知道它的秘诀在哪儿吗？除了讲究的制作流程，关键在于它的“秘密武器”——简阳大耳羊。“吸氧吧气、走黄荆路、喝山泉水、吃中草药”长大的简阳大耳羊，是采用美国努比亚山羊与简阳“土疙瘩”山羊基因相结合的一个优良品种，体格高大、生长速度快、肉质细嫩，被评为“天府十宝”中的“第一宝”。
除了“大名鼎鼎”的简阳羊肉汤，在巴中市南江县一带，有一种名声在外的肉用型山羊，享有“中国第一山羊”的美誉——南江黄羊。大家都知道，羊肉虽然温补，但是吃多了会让人觉得燥热。但是南江黄羊就不一样啦！它们生活在海拔800米以上的地方，独特的生长环境让它们的肉质相比普通羊肉少了分燥热，一年四季都可以放心食用哦！所以，南江黄羊的做法也不再局限于羊肉汤，烤全羊、粉蒸羊肉、炸羊排、秘制酱拌羊腿肉······四川老饕们还不直呼过瘾？
在四川，还有一种来自浙江的“特殊”羊羊——广安湖羊。这广安湖羊可是个吃货，柚子树枝条、柠檬枝条、农作物秸秆等等，这些都是湖羊的“美食”。虽然什么都吃，但是广安湖羊的肉质可是一点不“含糊”，拆骨化绵，肥肉不油腻、瘦肉不粗粝，因此也成就了一道名菜——红烧湖羊。想象一下，色泽红亮、汁浓肉嫩的湖羊肉配上四川特有的辣椒酱料，这不给吃货们香迷糊了？
冬天就要到啦，没人会在寒风四起的时候拒绝一场羊肉盛宴吧。你还知道哪些四川有名的羊羊和羊肉名菜呢？快戳视频进评论区，分享一下吧！
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