长大后，我们能够随心所欲地享用小时候喜欢的美食，这是多么令人自豪的事情啊！如今，网上热销的8款“淀粉肠”让我们再次感受到了童年的味道。经过一番比较，我发现这8款火腿肠各有千秋，但最让我怀念的还是“淀粉肠”的味道。最初，我以为“淀粉肠自由”是指那些小时候只能买一根肠的孩子长大了，有足够的钱去买自己喜欢的食品。但是，在网上购买了一圈后，我发现“淀粉肠自由”还有另外一层含义：这些火腿肠价格便宜，买得多还更便宜。很多店铺都是10根或20根起售，因此我开始成为“淀粉肠”大户。今天，我要尝试“淀粉肠”的炸烤两种吃法，享受自由的滋味。
·1、炸“淀粉肠”：这种做法可以让我们重温小学门口的味道。准备食材：适量的“淀粉肠”，烧烤蘸料：孜然粉5克，孜然粒3克，辣椒粉5克，五香粉/十三香3克，白糖3克，盐2克，熟芝麻适量。这些烧烤料足够制作十几根烤肠，可以根据自己的口味适量增减。
制作步骤：将所有烧烤料倒入碗中，加入大约50克温度为150℃的热油，搅拌均匀备用。
将肠衣剥开，用刀在两面切出花状，然后将其放入锅中，直到油的高度达到肠的一半即可。
将肠放入120℃左右的油锅中，不要使用过高的油温，直到肠的外皮开始变硬并开花，然后将其放入预热至90℃的烤箱中，烤15分钟，中途需要翻面。如果你喜欢吃肠体爆开的口感，可以适当提高油温。
将炸好的肠取出，趁热刷上烧烤料。这种味道让我想起了小学门口的小推车。
·2、烤“淀粉肠”：这种做法相对来说更健康一些。虽然油炸火腿肠很好吃，但是它的油脂含量相对较高，我们还是应该尽量少吃油炸食品。因此，我推出了这种烤肠的做法。准备食材和配料都与油炸相同，只是制作方法不同。
制作步骤：将切好的肠刷上一层食用油，然后放入烤箱中，温度为150℃，烤10分钟（无需预热）。由于每家烤箱的脾气不同，我们需要灵活掌握，取出肠，刷上与刚才相同的烧烤料，然后将其放入烤箱中，温度为165℃，烤10分钟。烤肠会变干，所以在烤好之后，需要再次刷上一层烧烤料，这样就可以享用了。
·3、总结：通过这次品尝8款火腿肠，我总结了一些明显的区别。
大部分“淀粉肠”在油炸过程中会散发出明显的气味。其中，双润丽园双佳桂美芮源这4款火腿肠的味道与我记忆中的小推车味道相似，让我更加确定了这一点。双汇煎烤肠、美好煎烤肠和金锣口口福这3款火腿肠的气味较小。馥郁是味道特别浓郁的一种，它的肠体刚剥开外衣就能闻到浓郁的“香气”，加热后更明显。
一款好的“淀粉肠”应该做到外脆里嫩，能开花会鼓泡，能够承受高温的焦脆，同时还能保留内在的娇嫩。这8款火腿肠都能做到外脆里嫩。双润双佳桂美芮源在同样的温度下，无论是炸还是烤，都能最快达到焦脆开花的效果。购买"淀粉肠"时，建议选择克重较大的，这样更容易开花。例如，双汇煎烤肠的克重为42克，美好煎烤肠为42克，而金锣口口福则为22克。其他5款的克重也在50克左右，如果需要的话，也可以选择100克的规格。
虽然我们通常将这些火腿肠称为"淀粉肠"，但实际上，淀粉通常排在肉类的后面。这些肠的主要成分是肉类，但由于价格相对较低，因此所用的肉大部分是鸡肉和鸭肉。"淀粉肠"是否真的是"垃圾食品"？其中含有多少淀粉？它们真的没有营养吗？
我们邀请了一位知名营养学家为大家撰写了一篇专业解读文章，建议大家明天来吃货研究所公号查看哦~食用方法也有所不同。并不是所有的"淀粉肠"都可以直接食用。双汇煎烤肠、美好煎烤肠和金锣口口福都标注了可以直接食用，但夫宇双润丽园、双佳桂美芮源则需要加热后才可食用。8款肠中，夫宇是三根肠拧在一起的，剪开其中一个，其他三根都会分开。其他几款则是单根独立包装，用金属扣密封。
